Laut "GU Nährwerttabelle" enthalten
100 g Sojabohnen:

Eiweiß 36,8 %
Fett 23,5 %
Kohlenhydrate 23,5 %
Natrium 4 mg Kalium 1750 mg
Calcium 260 mg
Phosphor 590 mg
Magnesium 250 mg
Eisen 8,6 mg
Flour 0,3 mg
Vitamin A 0,095 mg
Vitamin E 13,3 mg
Vitamin B1 1,0 mg
Vitamin B2 0,3 mg
Niacin 2,5 mg
Vitamin K 0,19 mg
Purin 380 mg
Folsäure 94 mg
Zink 1,0 mg
Mangan 2,8 mg
Kupfer 0,11 mg
Selen 0,06 mg
Jod 0,006 mg

Die Inhaltsstoffe, insbesondere der hohe Gehalt der Grundnährstoffe der Sojabohne lässt sie zu einem bedeutenden Nahrungsmittel werden. Sie stellt in vielen sogenannten Entwicklungsländer die Versorgung der Grundnährstoffe sicher.