Definition:

• Öl, das aus den Kernen der Sonnenblume gewonnen wird. Das kaltgepresste Öl enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist reich an Vitamin E.

Herstellung:

• Das Öl wird durch Heiß- oder Kaltpressung (siehe Arbeitsweise) oder durch chemische Extraktion gewonnen.

Konventionelle Produkte:

• Im konventionellen Bereich wird meist die chemische Extraktion mit giftigen Substanzen eingesetzt. Es gibt auch hier kaltgepresste Öle. Die Rohstoffe stammen nicht aus kontrolliert-biologischem Anbau.

Biologische Produkte:

Verbot der chemischen Extraktion. Pflanzenöle im Naturkostladen werden über Kaltpressung (siehe Arbeitsweise) gewonnen. Die Ölsaaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Tip:

• Sonnenblumenöl paßt zu allen Salaten und Rohkostgerichten. Es soll nie über 160 Grad erhitzt werden.